近日，岳陽(yáng)市人民政府公布了岳陽(yáng)市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共14項(xiàng)），岳陽(yáng)縣2項(xiàng)入選，分別是黃茶制作技藝（洞庭春茶制作技藝）和尚書(shū)鴿宴制作技藝。
黃茶制作技藝（洞庭春茶制作技藝）
洞庭春茶制作技藝是一種以明前采摘鮮葉為原料的黃茶制作技藝。洞庭春茶制作技藝的生產(chǎn)流程主要包括“攤青（曬青）”、“殺青”、“清風(fēng)”、“揉捻”、“炒二青”、“包悶”、“炒三清”、“足火”、“攤涼”、“勻堆裝箱”等十個(gè)主要程序。
其原料必須是清明前采摘的一芽一葉初展的新鮮茶葉，要求嫩度、標(biāo)準(zhǔn)、長(zhǎng)短、大小、色澤等一致，并以竹編篾盤(pán)攤至陰涼通風(fēng)處散發(fā)水分。獨(dú)特的包悶工藝，是形成洞庭春茶醇厚鮮爽滋味的關(guān)鍵之處。洞庭春茶綠針芽頭壯碩挺直、披毫隱翠，黃芽壯碩筆挺、金毫滿披，沖泡后更可形成“刀槍林立、雨后春筍”等奇觀，在傳統(tǒng)制茶技藝中具有較為顯著的代表性。
尚書(shū)鴿宴制作技藝
尚書(shū)鴿宴制作技藝是有關(guān)鴿子的養(yǎng)殖、烹飪制作為菜肴，以及食用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。因技藝起始于岳陽(yáng)籍明朝正德年間官拜朝中吏部尚書(shū)的方鈍府上客宴而得名。
尚書(shū)鴿宴原材料是家鴿，后根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)的需要，品種改良后家鴿現(xiàn)命名為“岳陽(yáng)王鴿”。尚書(shū)鴿宴制作技藝以培育的尚書(shū)家鴿為原材料，使用炒鍋、烤爐、蒸籠等工具，運(yùn)用炒、燒、蒸、炸、烤、腌、燉、燜、焗、酥、醬等中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方法，發(fā)展出姜辣王鴿、脆皮乳鴿、油燜王鴿、粉蒸王鴿、鹽焗王鴿等11大類(lèi)26種菜品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。
尚書(shū)鴿宴制作技藝世代傳承，形成了系統(tǒng)完整的養(yǎng)殖體系、廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)技藝、種類(lèi)豐富的菜品，體現(xiàn)了中國(guó)人飲食保健的科學(xué)觀。同時(shí)，融入鄉(xiāng)村振興等國(guó)家重大戰(zhàn)略，促進(jìn)就業(yè)增收，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。（供稿：岳陽(yáng)縣文化館 黃晶晶）